«Муссы, и не только грибные, хороши тем, что лучше усваиваются организмом. Каждый кусочек пищи мы должны пережёвывать 15–20 раз, а в данной ситуации эту работу выполняет за нас блендер или кухонный комбайн. Конечно, грибы считаются тяжёлой пищей, и часто их включать в свой рацион не стоит. Но всё-таки они содержат много растительного белка, кальция, фосфора, витамины группы В и А».
Марианна Горькавая, врач-терапевт, диетолог, консультант по питанию ГБУЗ «Выселковская центральная районная больница»